用料
- 五花肉 500克
- 大葱 两段
- 姜片 7片
- 温开水 700克
- 冰糖 8粒
- 生抽 2小勺
- 老抽 0.5-1勺
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
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1、五花肉洗净，切喜欢的大小 ， 冷水入锅，姜片3片，料酒适量焯水，水开3分钟捞出备用 生抽2勺料酒1勺老抽1勺蚝油1勺混匀备用
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2、冷锅下肉炒出油脂，捞出肉，放冰糖炒糖色（小火炒出油后用五花肉的油炒汤色，减少油腻 ， 担心肉炒干的可以直接放一勺油炒糖色） 炒糖色：小火炒到焦糖色 放肉翻炒均匀，加入备好的香料，全程小火翻炒出香，加入调好的料汁 ， 大火翻炒
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3、加温水或热水没过食材，中小火盖盖焖煮（有条件可以放砂锅）焖煮半小时转小火慢炖15分钟，开盖看看软糯程度，放盐调味，中途尽量不加水，水少可以转小火慢炖，觉得肉软糯程度合适即可大火收汁出锅
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4、我家砂锅小，最后15分钟慢炖转到了砂锅，出锅前撒上芝麻和葱花即可～
五花肉的营养功效 1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。
3.润燥
【家庭版红烧肉的最简单好吃的方法 家常红烧肉的做法简单】 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
