国庆节即将来临，期待已久的七天小长假准备好干什么了吗？相信很多人已经和家人约好 ， 聚餐庆祝、一起吃吃喝喝，欢乐度过十一 。
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如果国庆在家宴请朋友、家人，不知道准备什么菜肴，那么 ， 下面 ， 和大家分享6菜1汤的家常菜，有荤有素，凉菜、热菜一应俱全 ， 关键简单易学，一看就会 ， 营养美味，家人、朋友吃这更开心 。
京酱肉丝 1.准备猪里脊肉一块，切成细丝放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许 ， 胡椒粉1克，料酒5克 ， 老抽2克，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟 。
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2.切点葱花、姜末备用 。再切点葱丝、红椒丝备用 。几张豆腐皮，切成正方形备用 。
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3.油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金黄色时捞出控油 。
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4.锅内留少许底油 ， 放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香 ， 倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老抽 。
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5.食盐1克，少许白糖和料酒，鸡精1克，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料 ， 翻炒均匀再勾一点薄芡，让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽 ， 翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用 。
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6.起锅烧水 ， 放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟 ， 豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下 ， 控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，这道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了 。
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虾仁蒸豆腐 1.准备嫩豆腐一块，切成均匀厚片，摆放在盘中备用；猪肉一小块，先切成薄片再剁成肉末；切点姜末备用 。
【这7道菜可以试一下 简单的家常菜谱做法】
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2.准备大虾500克，去掉虾头，剥掉虾壳，在大虾的背上划一刀，把虾线挑出来，放入清水中洗干净放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟 。
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3.把锅烧热，加入植物油滑锅 ， 滑好锅后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中快速炒散、炒出油脂，倒入姜末翻炒均匀，加入剁椒酱20克，鸡精1克，翻炒均匀后起锅，把酱料均匀浇在豆腐上，摆上腌好的虾仁 。
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4.锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把摆好盘的虾仁放入锅中，开中火蒸8分钟，把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味 。8分钟以后打开锅盖 ， 把盘子取出来，放上少许葱花点缀一下，这道香辣鲜嫩的虾仁蒸豆腐就做好了 。
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蒜蓉粉丝蒸丝瓜 1.准备粉丝一把，用清水泡发；丝瓜一根，削去外皮，破成几半切成长条，放在盆中用清水浸泡，加入食盐2克 ， 以免在空气中氧化变黑；大蒜20克，切成蒜片再剁成蒜末 。
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2.切点葱丝、青红椒丝放在一起，用清水浸泡起来 。这时粉丝也泡好了 ， 把它捞出来放在盘中垫底备用 。
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3.锅内烧油，油温四成热时放入丝瓜，中小火炸1分钟左右，倒出丝瓜控油备用 。
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4.锅内留底油，放入蒜末煸炒里面的水分，保持小火一直把蒜末煸至金黄色出锅 。
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5.准备一个盘子倒入生抽2克，料酒3克，铺上泡软的粉丝，把炸好的丝瓜摆放在粉丝上面，全部摆好以后，把蒜末均匀浇在丝瓜上面 。
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6.锅内烧水，放上蓖子，凉水放入丝瓜粉丝，水烧开后计时，蒸5分钟左右 。5分钟以后取出蒸好的丝瓜，倒入适量的蒸鱼豉油，把葱丝和青红椒丝控干水分，放在丝瓜的上面 。
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7.锅内烧油 ， 油温七成热时，起锅把热油浇在葱丝和青红丝上面 ， 热油的高温能瞬间激发出葱丝的香味，使菜品口感更好，这道味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了 。
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凉拌牛肉 1.准备一块牛里脊肉，切成均匀的肉片放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡粉，少许食用碱 ， 倒入适量的蚝油、老抽拌匀，淋入少许料酒，反复的抓揉至起胶发黏 ， 再加入少许水淀粉锁住牛肉的水分，反复摔打上劲后淋入少许植物油，腌制3-5分钟 。
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2.切点蒜末、小米椒圈、小葱圈放在一起 ， 再加入一勺粗辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热油激发出香辣味 ， 再加入适量的辣椒红油和芝麻香油，两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐和鸡粉，搅拌均匀即可 。
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3.锅内烧水，水烧开以后关火，把牛肉一片一片放入锅中，牛肉下完以后再开火，大约煮18秒钟即可，煮至牛肉没有血沫、全部飘起来即可 。
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4.把料汁均匀淋在牛肉片上，再倒入香菜段翻拌均匀即可，这道鲜嫩滑口的凉拌牛肉就做好了 。
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口水茄子 1.切点姜片、小葱段、蒜片放在一起 ， 再抓入几粒干辣椒，几粒青花椒备用 。
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2.准备紫茄子一个，清洗干净后切掉两头，先划成长条 ， 再切成均匀的小块放入盆中，洒入少许清水，放入一把淀粉拌匀，这样炸出来更加焦酥，而且能防止茄子大量吸油 。
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3.准备一个小碗 ， 放入生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，鸡精1克，白糖少许提鲜 ， 再放入一小勺淀粉，加入适量的清水搅散备用 。
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4.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，茄子炸成微黄色时捞出来 。把油温升至7成热，转为小火 ， 放入茄子复炸10秒钟，茄子炸酥、炸成金黄色时捞出来控油 。
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5.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒一起爆香，倒入料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，倒入茄子快速翻炒，再淋入一些明油提亮色泽即可装盘，最后撒上葱花和白芝麻，这道外酥里嫩的口水茄子就做好了 。
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干锅花菜 1.准备花菜一大朵，去除硬根，切成小块放入清水中洗干净；五花肉一小块，切成薄片；适量的线椒 ， 洗干净切成段；洋葱一个，切成片用手打散，放在干锅中垫底免得糊底 。切点蒜片放入碗中，再抓一小把干辣椒备用 。
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2.锅中烧水 ， 加入少许食盐入底味 ， 水烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油锁住花菜中的营养，大约焯水1分钟，花菜断生以后倒出来控水备用，这一步是为了让花菜生熟一致 。
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3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入肉片煸炒出油脂，肉片炒香、炒透明以后，放入蒜片、辣椒段、线椒，开小火炒出香味，淋入一点料酒去腥 。
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4.倒入花菜翻炒均匀，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白糖，翻炒入味以后即可出锅 ， 这道简单家常的干锅花菜就做好了 。
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生汆丸子汤 1.准备适量的炖鸡胸肉，剁成肉末放在盆中 ， 放入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，搅拌摔打给肉馅上劲，倒入葱姜水继续搅拌，这个搅拌过程要5分钟 ， 利用摩擦拉扯让肉馅充分吸收水分，吸足水分的肉泥口感才会更加滑嫩 。
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2.加入一个鸡蛋清再次搅拌上劲抓匀，这个过程持续5分钟时间 ， 鸡蛋清低温凝固更容易结团不散，加入一点淀粉锁住肉馅内的水分，再次搅拌5分钟左右放置腌制入味，这个肉馅搅拌不到位的话，肉馅下入锅后浮不起来 。
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3.切点葱花、姜末放入盆中 ， 用清水泡上 。再切点葱花、西红柿片备用 。准备一个小盆，放入小葱花和紫菜，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉 。
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4.锅内烧水，水烧开以后把肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子舀出放进锅里 ， 搅拌上劲成功的丸子是入水就会漂?。?不成功的是入水不会漂?。?入水一会儿才漂浮是勉强及格 。
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5.丸子全部下锅以后再开火，水开以后大概煮2分钟丸子就煮熟了，捞出丸子倒入刚才准备好的盆里 ， 把西红柿放在盘边就可以了，这道劲道有弹力的生汆丸子就做好了 。
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（夏天）
