山药蒸出来发黑可以吃 。
1、山药蒸熟后会发黑，是因为山药中含有酶，当山药削皮后暴露在空气中 ， 酶就会与空气中的氧发生反应 ， 就会变黑 ， 这是正常现象，如果想要避免这种情况 ， 可以将山药带皮洗净后一起蒸，蒸出来的山药就不会变黑 。
【山药蒸完发黑能吃吗 山药蒸出来发黑能吃吗】2、但如果山药去皮后，发现山药肉上有发黑的情况，这样的山药就不要吃了 ， 已经发生了霉变，吃了之后会对人体差生一定的而危害 。
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