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干巴菌是云南珍稀野生食用菌，别称对花菌、马牙菌等，近几年在湖北宜昌西北山区也有发现，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特 ， 具有极高的食用价值 ， 下面我们就一起来看一看干巴菌的做法大全吧！
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青椒干巴菌
【材料】鲜干巴菌200克，青椒80克，小米辣10克，鸡油、猪油各15克、盐15克，味精、鸡精各1克 。
【做法】①先把干巴菌撕小，调入面粉清洗干净，然后上锅把水分煸干，青椒切粒，小米辣切碎 。②炒锅上火，下猪油、鸡油，下干巴茵炒香后加入青椒炒几下 ， 调味即可上桌 。
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鸡丝炒干巴菌
【材料】鲜干巴菌350克，嫩鸡脯100克，精盐6克，味精4克 ， 胡椒粉2克，鸡蛋清半个，淀粉10克，麻油5克 。
【干巴菌菜谱 干巴菌的做法大全】【做法】①干巴菌去根、去杂草，撕成条放入盆内，注入少许清水捏透，反复淘洗多次，漂去泥沙洗净，挤干水分盛入盆内 。②嫩鸡脯洗净 ， 切成细丝，漂入清水内 ， 待漂透后挤干水分盛入碗内，加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透 。③炒锅置于中火上，热锅注入适量色拉油，待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中 ， 接着把干巴菌下入慢慢煸炒 。④待炒香后淋入少许油，加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀，再将鸡丝倒入，淋上麻油，将锅颠翻几下 ， 即可装盘食用 。
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干巴菌炒腊肉
【材料】腊肉，干巴菌 ， 葱，姜 ， 蒜，干辣椒，豆豉，鲍鱼汁 。
【做法】①干巴菌用盐水泡洗干净，要多洗几次 。②腊肉切好 。③烧油，下料，扁炒出香 。④加腊肉继续扁炒出油，我这个比较瘦，时间了短点 。⑤加干巴菌 ， 继续炒一下 。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许 。⑥成盘，撒上葱花，完成 。
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葱蒜辣炒干巴菌
【材料】干巴菌(干货)200克，辣椒10克，花椒5克，大蒜2克，大葱2条，酱油2毫升 。
【做法】①用温水泡开干巴菌，约15分钟 。②大葱、大蒜、辣椒切成块状 ， 备好 。③所有料放沸腾油锅，炒香能闻 。④混炒，勤快点 ， 防粘锅 。⑤加几滴酱油，起锅装盘 。
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韭菜花腌干巴菌
【材料】鲜干巴菌300克，红尖椒600克 ， 韭菜花200克，盐50克，姜末2片，红糖100克，花椒适量 。
【做法】①干巴菌削去表面泥土 ， 拣净杂质，然后撕成小条，以方便进一步剔除夹杂在菌体内的沙石和杂草 ， 再用清水捏洗数次，洗干净，然后控干水分，备用 。②拣摘好的韭菜花清洗后，控干水分，然后剪去老把，仅留籽粒 。③辣椒取其中一半剁细，这样既保证了味道，腌过之后完整的椒圈也很漂亮 。④先将辣椒、干巴菌倒入大碗中，放盐，用手抓匀，再放入花椒粒、姜丝，再次搅匀 ， 然后把红糖块削入碗中，拌匀后，倒入韭菜花 ， 用手充分抓匀 。⑤最后将拌好的原料放入泡菜坛子，用勺子压压平，盖上盖子 ， 浇上纯净水，隔氧密封，将坛子在阴凉处放置一个礼拜左右，这道佐餐小菜就腌好了 。
