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【羊腿的做法大全 羊腿的做法大全 家常视频】羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素 , 肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身体素质,提高抗疾病能力,而不会有其他副作用,所以现在人们常说要想长寿、常吃羊肉,下面我们就一起来看一看羊腿的做法大全吧!

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红烧羊腿
【材料】去皮羊腿半个 , 八角、葱、姜、桂皮适量 , 红尖椒两只,蒜瓣几个,胡萝卜半个 , 十三香调味料适量 。
【做法】羊腿切小块,入水浸泡半小时后入锅,加凉水煮沸后洗净 。胡萝卜切小块 , 炒锅入油油微辣时倒入八角、葱、姜、桂皮、红尖椒、蒜瓣起香后倒入羊肉翻炒 。再加入老抽和黄酒翻匀后加入开水,水漫过羊肉即可 。大火烧滚后转小火 , 加十三香一点,煮至肉烂加入少盐和糖收汁,再撒入青蒜碎起锅即可食用 。

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烤羊腿
【材料】羊后腿1只,芹菜200克,番茄酱1000克,番茄250克 , 精盐30克,花椒水1000克,桂皮5克 , 八角10克,草果2个,姜20克 , 葱头500克,羊肉汤500克 。
【做法】将羊腿冲洗干净,用铁钎子均匀地遍戳小孔,置容器里,加精盐、花椒水腌4~6小时 。烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤 , 再放入腌过的羊腿,在羊腿上放葱头、番茄、芹菜 。待烤箱升温至180~200℃左右,将烤盘推进烤箱内,每小时翻动一次,约3~4小时 , 汤汁烤干,羊腿烂熟 , 取出装盘,以香菜点缀即成 。

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炖羊腿
【材料】羊骨、葱姜、香菜、花椒、大料、料酒、老抽、醋、盐 。
【做法】羊骨先泡冷水,把血水都泡出来,捞出 。一锅热水烧开,倒在羊骨上,把羊肉上的脏东西烫掉,重复两次 。准备葱姜 , 花椒大料桂皮 , 把羊骨倒入压力锅内,加入葱姜和调味料,倒入两勺老抽,一点醋 。倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒) , 盖上锅盖,然后在火上炖熟 。加入适量盐调味,撒一些香菜即可 。

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焖羊腿
【材料】羊前腿肉1000克,胡萝卜200克,洋葱(白皮)150克 , 黄油30克,白皮大蒜5克,香叶3克,盐4克,胡椒粉4克,茴香籽4克 。
【做法】洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎 。白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻 。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸 。盖上锅盖,用温火焖2个小时 。羊肉焖毕 , 加热盘子和盆子 。把羊肉放在案板上,拆除扎线 , 切成大小相同的薄片,装盘烤盘 。弃去调味香料 , 添入少量热水,用木匙刮一下锅底 , 以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃 。