泥鳅洗净，干辣椒剪段，姜切末，蒜切末，小葱切段，锅中放适量油，油温烧至7成热 ， 放泥鳅煎至金黄 ， 捞出，留底油，放姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再倒泥鳅翻炒1分钟，加料酒、盐、白糖、鸡精、十三香和葱段翻炒半分钟出锅即可 。
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泥鳅的做法
食材：
泥鳅500克，干辣椒10克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，花椒2克，料酒1勺，十三香2克，盐，鸡精，白糖
干煸泥鳅的家常做法：
1.泥鳅清洗干净 。
2.干辣椒剪成段 ， 姜切末，蒜切末，小葱切段 。
3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热，把泥鳅放进去 ， 煎至表面金黄，捞出 。
4.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒出香味 。
5.再倒入泥鳅翻炒1分钟，加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺、鸡精半勺、十三香2克和葱段翻炒半分钟出锅即可 。
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小贴士：
清洗泥鳅的时候，撒盐可使泥鳅排除体内赃物 ， 也能去掉表面的黏液 。
【泥鳅的做法 干煸泥鳅的家常做法】做干煸泥鳅的时候，一定要掌握好油温 ， 不能温度太高，否则很容易糊 。
