【香酥小黄鱼的做法 怎样做香酥小黄鱼】1、小黄鱼500克，香葱2棵，生姜1块，花椒适量，面粉250克 。调料：食用油500克，料酒1/2大匙，椒盐少许，辣椒粉少许，精盐，味精 。
2、将小黄鱼去脏鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末 。
3、在盛小黄鱼的盆内放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒 ， 腌制两小时 。
4、捡去葱段、姜片和花椒，在盆中撒入干面粉 ， 将鱼身裹匀 。
5、往锅中倒油，烧热，调中火 ， 逐条下小黄鱼，炸至金黄色捞出 。
6、调大火，将油烧热 ， 把鱼再次倒入，复炸一遍，外皮焦脆即可捞出 。
7、小黄鱼装盘 ， 撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉即可 。
