1、皮蛋剥壳 ， 每个用细线切成等量的8瓣备用 。
2、大米淘好后拌入少量油 。
【怎么样做皮蛋瘦肉粥 如何做好皮蛋瘦肉粥】3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末 。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片 。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油 。
6、将米放入粥锅，加水煮开 ， 转中火煮约30分钟 。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条香菜、葱花即可 。
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