郁金药材的外表皮灰黄色、灰褐色至灰棕色，具不规则的纵皱纹，含有多种营养成分，那么郁金的营养价值具体有哪些呢？郁金的营养成分郁金中的挥发油主要成分为姜黄烯、倍半萜烯醇、樟脑、莰烯，另外还含有姜黄素、脱甲氧基姜黄素、姜黄酮等 。
抑制神经郁金中的姜黄二酮能够延长动物的睡眠时间，对其中枢神经具有明显的抑制作用 。
【郁金的营养价值】
保护肝脏郁金中的姜黄素具有体外一直肝癌细胞的作用，它可以明显抑制肝脏腺癌细胞饿入侵 。
促进胆汁分泌郁金中含有一定量的姜黄素，姜黄素这种物质具有促进胆汁分泌的作用 。
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