1、原料:肠衣适量 , 猪瘦肉6斤,肥肉4斤 。
2、调料:料酒250克葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用) 。
【做腊肠怎样放配料 做腊肠放什么配料好】3、制作:精瘦肉、肥肉切?。?将葱、姜、盐、料酒等合在一起拌匀腌制一下 。
4、取漏斗将肉丁灌入肠衣 , 再用排针戳一下肠衣壁,使里面空气排净 , 每隔3-5厘米用线分隔成段 。
5、将灌制好的香肠挂在通风处晾晒15天以上 。
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