1、鱼头1个，红辣椒5个 ， 小葱1把，香菜适量，生粉适量，洋葱半个，料酒适量 ， 盐适量，姜5片，蒜6~8颗，酱油少许，糖适量，醋适量 。
2、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟 ， 再用生粉抓匀 。
3、将其他的配料切好 ， 备用 。洋葱切块，小葱切段，红辣椒切段 ， 剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段 。
4、炒锅内倒油至油热，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片、洋葱一起翻炒 ， 同时砂锅放置另一灶火加热 。
5、待炒锅内辅料炒出香味后，倒入砂锅内将辅料铺开，放入鱼头
6、将酱油、糖、醋调汁倒入砂锅中 ， 用勺子将汤汁淋到鱼头上（多次操作），盖上锅盖 。
【张亮的砂锅鱼头做法 砂锅鱼头的做法大全视频窍门】7、待鱼头熟后，装盘，撒上小葱段、香菜段 。
