01老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等 。汤汁澄清香醇，滋味鲜美 ， 鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品 。
02做法一：
用料 ：老鸭1只、姜 3片、醋小半勺、盐和油随意、开水 一壶
1、用面粉抓洗两次，沥干水 。干锅热油 ， 下姜爆香，放入鸭肉翻炒至肉白时，倒入醋，再放足盐，大约是一锅汤的盐味道量 。2、炒出水，关火，把鸭肉捡出，倒入高压锅，姜和水弃掉，姜久煮会苦 。倒入开水，大火烧开，撇去浮沫 ， 再用小火压30...45分钟 。
03做法二：
用料 ：老鸭1只、山药1根、枸杞子适量、料酒3勺、盐5克 。
1、老鸭切4大块，在冷水中加入生姜、料酒绰水后捞出 。山药去皮切段 。将老鸭、山药放入智能炖锅中，加入没过食材的纯净水，加入适量枸杞子，加入3勺料酒 。
【老鸭汤怎么炖好吃】
2、炖2小时，倒计时15分钟时加入5g盐 。炖完后将油滤掉，盛出装盘 。
04做法三：
用料 ：老鸭一只、干香菇十朵、盐生姜香菜随意 。
1、鸭肉清水浸泡，反复清洗几遍；冷水下锅 ， 煮开1分钟，焯去血水，出清水反复清洗几遍，这样可以去腥味 ， 也可以让肉质更加鲜嫩 。
2、另起锅，加入足够多的清水，放入鸭肉、生姜片；大火烧开转文火炖，另起锅，加入足够多的清水 ， 放入鸭肉、生姜片；大火烧开转文火炖，放入砂锅，与鸭肉一起炖煮 ， 直到鸭肉熟烂，能用筷子轻松插进去
3、出锅之前加入盐，继续炖5分钟即可出锅 ， 出锅之前加入适量香菜，特别滋补的老鸭香菇汤就好了；在上班偶尔来罐迈康美番茄汁也是不错去的选择 。
