1、看外表购买香菇时，要仔细看外观，外表颜色较浅，表面干燥，如果表面潮湿，颜色较暗，建议不要购买这种蘑菇，有可能是储存了很长时间的蘑菇 。
【如何挑选蘑菇 蘑菇怎么挑好坏】2、看蘑菇的厚度优质蘑菇肉很厚，他们就像一把小伞，他们很饱 ， 当他们生长时，他们得到充足的阳光，相反，表面平整或皱缩，我们通常称之为“营养不良”蘑菇，我们不应该买这种蘑菇 。
3、看看蘑菇的裂缝香菇顶部有裂纹，裂缝均匀，颜色较浅，如果你用手按他 ， 他是非常有弹性和充分的，这种蘑菇是一种优质蘑菇 ， 如果颜色是黑色的，裂缝比较少 ， 或者很潮湿，这种蘑菇就不好吃了 。
4、看褶皱买香菇的时候看看伞下的褶皱，优质蘑菇分布均匀，相对致密，宽度大致相同，如果蘑菇的皱褶分布不均匀，有的会变黄，这样的蘑菇就不是好蘑菇，买的时候要注意看清楚 。
