黄桥烧饼是江苏省泰州市泰兴市黄桥镇的 。黄桥烧饼属江苏菜系的古老特色传统小吃，其流传于江淮一带 。烧饼的历史由来已久，而黄桥烧饼之所以出名是源自于1940年10月那场著名的战役“黄桥决战”，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌 。
黄桥烧饼制作的主要原料有面粉 ， 猪油 ， 花生油，芝麻 。所用的面粉必须是中筋 ， 强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料 。
黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味 。其于2003年荣获“中华民族小吃”的称号，2004年获“江苏食品博览会金奖” 。2005年被评为泰州市名牌产品，是江苏特色小吃之一 。
【黄桥烧饼是哪个地方的 黄桥烧饼是哪个地方的特产】据史料记载，辛亥革命时期，面积不足两平方公里、人口不足6000的黄桥，有猪行近20家 ， 油坊20余家，酒行10余家，粮行90多家 。商业的繁荣 ， 流动人口的增加，带来了饮食服务业的兴盛 。
