市场买的鱼为什么会死市场上开了膛的死鱼能买吗_市场

能买，死鱼相对活鱼来说，肉质发硬，嫩度减少，营养物质也会相对减少一些。
【市场买的鱼为什么会死市场上开了膛的死鱼能买吗】并且冷冻鱼在冷藏产生冰晶的过程，会从鱼类的肌原纤维中抢走融合水份。解冻时，这种溶化的水又没法再与蛋白质分子汇聚产生束缚水，导致鱼类中一小部分可溶蛋白、酸盐、维他命等水溶营养元素的外流。