乌麦就是荞麦 。荞麦别名：净肠草、乌麦、三角麦，是蓼科荞麦属，成熟期75天 ， 北方可两季，一年生草本植物 。茎直立，高30-90厘米 ， 上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起 。叶三角形或卵状三角形 ， 长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起 。
乌麦的生长习性生荒地、路边 。荞麦喜凉爽湿润的气候，不耐高温、干旱、大风，畏霜冻，喜日照 ， 需水较多 。
荞麦光合能力的大小决定着产量的高低 。生产中由于荞麦的群体一般较大，因此荞麦植株的形态，尤其是叶型影响着群体冠层的光分布 。对于大叶型荞麦品种来说 ， 群体里对光的竞争激烈，容易引起主茎营养生长部位变细，从而增加荞麦节间长度 ， 减少主茎分枝数，导致最终荞麦产量降低 。
由于荞麦的株型、叶片中叶绿素的多少都会影响荞麦的光合能力 。因此，荞麦品种间的光合能力存在明显差异，并随着生育期的推进，光合能力强的荞麦品种叶片的叶绿素含量下降幅度小，积累光合产物的能力强于光和能力弱的荞麦品种 。
水分对荞麦生长有重要影响 。研究发现随着土壤水分的降低 ， 苦荞的主茎分枝数、单株粒数和百粒重均呈下降趋势 。笔过研究不同水分处理对苦荞植物学性状及产量的影响，发现苦荞的株高、主茎节数随土壤中水分的增加而持续下降，苦荞的单株粒数、单株粒重和产量均以水分处理为20%时最高 ， 水分过多或过少都会降低苦荞的产量 。
乌麦的起源日本植物学家星川清亲认为日本种植的荞麦是八世纪由中国经朝鲜半岛传播而来 。原产地是在亚洲东北部、贝加尔湖附近到中国的东北地区，具体的传播过程是在唐朝时期由北向南传入中国内地 。宋朝时期在华南地区普遍种植 。
随后又传到印度支那北部，直到八世纪经朝鲜半岛传入日本 ， 并在8世纪由中国传入印度，尤其是在印度北部，荞麦播种的面积非常大 。之后，在13-14世纪荞麦经西伯利亚、俄国南部或者从土耳其传入欧洲 。
在17世纪传入比利时、法国、意大利和英国等地，1625年荷兰殖民者将荞麦经哈德逊河带入美国，以后又传入加拿大和南美洲
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