1、挑选当归以头大，主根粗长，分支少为优质当归 。这种当归在生长时吸收的阳光、水分、养分更多，价值更高 。
【怎么样挑好当归 如何挑选好当归】2、当归断面以黄白色为优质品 ， 断面红棕色为质次 。挑选切面密度紧凑的当归，因为密度为海绵状稀疏的当归多为背阴生长 。
3、挑选当归以土棕色或黑褐色为佳，而金黄色的当归说明硫熏的比较严重 。
4、好的当归有浓郁的香气，味甘、辛 ， 微苦 。总体来说以主根粗长、支根少、断面黄白色、香气浓郁的当归为优质品 。
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