1、阿胶糕由阿胶制成 。正宗阿胶具有黄透如琥珀色 ， 或光黑如莹漆者为真，真者不作皮臭，夏日亦不湿软等特点，这些可以从胶块本身进行鉴别 。
2、假阿胶会有腥臭味，这种味道即使做成了阿胶糕也无法掩盖 。【如何挑选阿胶糕 阿胶糕怎么看好不好】
3、挑外观品质好的阿胶糕呈规则的长方形，大小、厚薄一致 ， 表面平整光亮、色泽均匀 。在糕块的背面有两道规则分割道，质软而香；同等温度下含明胶越少越软 。
4、从阿胶糕的保质期来看 ， 最少一年、多是二年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处 ， 温度低于25℃以下 ， 打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用 。
5、要学会看外包装，认准品牌，谨防买到假冒劣质阿胶糕 。
