蒸螃蟹时 ， 先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15分钟 。因为螃蟹是吃腐烂的东西 ， 所以要蒸20分钟才能比较完全的杀菌，在蒸螃蟹的时候调蘸点螃蟹汁 ， 一般都是用水兑过的醋 ， 加入2、3滴酱油 。
【蒸螃蟹要多长时间蒸螃蟹要多长时间呢】蒸蟹则为三两重以下水开后蒸15分钟 ， 三两到四两间蒸17分钟，四两以上的蒸二十分钟，一般是蟹体重每增加一两，时间增加两分钟左右，时间不够是生的 。蟹带有一定毒性和寄生虫，时间不够不容易杀死、破坏毒性和寄生虫，但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感，也不容易将肉和壳分离，食用时比较不方便 。
如果要想确认螃蟹是否熟透，就需要观察其颜色的变化 ， 并未熟透的大闸蟹会呈现青色，而已经熟透的蟹壳就会呈现红色，但是蟹壳颜色变红之后仍然需要继续蒸煮到10分钟 ， 所以最终辨别大闸蟹是否熟透就需要观察蟹黄是否呈现了红色，只有蟹黄呈现红色才表明已经熟透 。
