1、剥好的皮蛋一定要在1至2小时内吃完,因为它的保质期只有2小时 。此外,剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里,否则易感染沙门氏杆菌 。
2、剥好的皮蛋不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里，否则易感染沙门氏杆菌 。
【剥好的皮蛋能保存多久 剥好的皮蛋放冰箱还能吃吗】3、有的家庭把皮蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期贮存而不变质 。实际上恰恰相反，皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。此时将皮蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状 ， 改变了皮蛋原有的醇厚清香的风味 ， 降低了食用价值 。
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