需要的材料有多宝鱼1条、蒸鱼豉油、生姜、葱、料酒、盐，胡椒粉、白糖 。具体步骤：多宝鱼去掉内脏，洗净 。加料酒、盐和胡椒粉抹匀 。蒸锅里烧开水，盘底垫上生姜，将多宝鱼放在蒸架上大火蒸5分钟，鱼上面撒上几片生姜去腥 。碗里加蒸鱼豉油、白糖、酱料、清水拌匀 。鱼蒸好后倒掉汤汁 ， 淋入酱汁 ， 淋上热油即可 。
首先，想吃到鲜美的多宝鱼，一定要选用新鲜的多宝鱼 。多宝鱼不需要去鱼鳞，但是要把多宝鱼的内脏都清理干净 。多宝鱼最适合清蒸，用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养，是一道用多宝鱼、姜、葱等材料制作的一道菜品 。
多宝鱼去鱼腥味的方法
1、把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，这样处理后的河鱼 ， 就没有了土腥味 。
2、可用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入血液 ， 一小时后，土腥味就可以消失 。如果是死鱼，放在盐水里泡两小时 ， 也可去掉土腥味 。
【清蒸多宝鱼的做法和步骤 需要的材料】3、宰杀鱼时，可将鱼的血液尽量冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除 。
