胡萝卜中含有丰富而大量的维生素A ， 而胡萝卜中的维生素只有在爆炒时才能被吸收 。因此，胡萝卜非常适合用来做炒菜 。而豇豆也是非常容易入味的蔬菜，和胡萝卜一起搭配，一红一绿，不仅卖相好看，有利于健康，也非常适合食用 。
【豇豆炒胡萝卜的原因】
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