1、可以吃的，但是不建议多吃 。
【胡萝卜心发白能吃吗 胡萝卜心变白能吃吗】2、胡萝卜的颜色不同，是因为里面含有大量的对人体有益的胡萝卜素 ， 所以正常情况应该是红色或者黄色的，如果变白了应该是营养降低，胡萝卜素大量减少，所以最好不吃 ， 买的时候选择红色的 。
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