1、壶底是离热源最近的地方，也是水汽化最集中的地方 。水开后，在壶底产生一串串汽泡，并上升到水面，这就是沸腾 。水沸腾要吸收大量的热，在水壶离开火炉后的一瞬间，水的沸腾仍在进行 ， 所以此时壶底附近的热大量地被吸收，暂时降低了壶底的温度，因此壶底并不烫手 。可是过一会儿后，水停止沸腾，不再冒汽泡，壶底和水温相同 ， 壶底也就烫手了 。
【为什么用铝壶烧完热水壶底不烫手 烧水壶是铝的烧开水有问题没】2、拿一把铝壶，烧一壶开水 ， 当水滚开时，你一只手将壶提下炉子并轻轻将壶底放在另一只手上 。这时你竟然会发现，这只手可以托起整个茶壶而不感到烫手 。这是水泡在起作用 。原来刚烧开的壶底壁上爬着一层细微的水泡 。它隔热性能很好，当你用手托壶底时 ， 壶底铝的热容量较小，很快与手温平衡 ， 而壶中水的热量却由于一层气泡的隔热，使手不感到发烫 。
