关于辣味臊子的制作臊子的特点臊子是一道具有浓郁辣味的传统湖南菜肴 。它以辣椒等辛辣调料作为主要调味，搭配猪肉、豆腐、香菜等食材，口感麻辣而略带酸爽 。
臊子的制作方法
- 将猪肉切成薄片或丝状 。
- 用高汤或清水将豆腐煮熟，切成块状备用 。
- 热锅凉油，放入辣椒粉、花椒粉、生姜片，翻炒出香味 。
- 加入猪肉，翻炒至变色，再加入豆瓣酱 。
- 加入适量高汤，放入葱段、大蒜末炖煮片刻 。
- 最后放入豆腐煮至入味，撒上香菜末即可 。
臊子的食用方法将臊子作为主菜搭配米饭食用 ， 或作为下饭菜搭配其他菜肴均可 。可以根据个人口味加减辣椒的用量，调整辣度 。
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