1、先在鱼腮盖骨后切下鱼头 , 随后将刀贴着脊骨向里批进,鱼身肚朝外,背朝里,左手就抓住上半片鱼肚 。
2、批下半片鱼肚 , 鱼翻身,刀仍贴脊骨运行,将另半片也批下,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去,如果要去皮,大鱼可从鱼肉中部下刀,切至鱼皮处 , 刀口贴鱼皮,刀身侧斜向前推进 , 除去一半鱼皮 。接着手抓住鱼皮,批下另一半鱼肉 。
【鱼怎么去骨去皮 如何去鱼皮鱼骨】
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