制作烤冷面的方法如下：
1. 准备100克荞麦面粉、100克土豆生粉、100克小麦面粉，以及1克碱面和1克盐作为主料 。
2. 将三种面粉和碱面、盐混合 ， 加入适量的凉水 ， 搅拌成稍硬的面团 。
3. 将和好的面团用保鲜膜包裹住 ， 静置30分钟，以便面团放松 。
4. 取出面团 ， 放在擀面板上，用擀面杖慢慢擀平 。由于这个面团没有筋力，因此容易碎裂，擀制时要小心谨慎 。
5. 将擀好的面皮放入沸水中煮熟 。
【烤冷面的面皮怎么做的】6. 将煮熟的面皮立即用凉水冲洗，去除水分后晾干即可享用美味的烤冷面 。
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