酵母的原理是一种在缺氧环境下生存的单细胞真菌 。在沤肥密封之前加入少许酵母能够加速物质的分解 。有花友通过实践验证，加了酵母的枯叶枝干在半个月内已经出现明显的腐烂迹象，而没有加酵母的则没有太大的变化 。
制作方法如下：
1. 将准备好的厨余放入一个直径较大的塑料瓶中 。
2. 建议先将厨余的三分之一放入桶中，然后撒上一层酵母；再继续放入三分之一厨余，撒上一层酵母；最后将桶填满 ， 再撒上最后一层酵母 。
3. 将桶放置在阳光直射的地方进行暴晒 。
4. 每天要拧开盖子透气一下，以免发酵产生的气体将塑料桶撑爆！如果嫌气味臭，可以在放酵母的同时放入几块橘子皮，可以有效消除臭味 。
【沤肥要1年？加点料，1个月就能用】水的原理是能够促使更多细菌和真菌生长，从而加速物质的分解 。相比直接将厨余埋入土中的方法，加水发酵可以至少减少一半的时间 。
制作方法如下：
1. 将厨余放入塑料瓶中，注意不要加满 。
2. 慢慢地倒入适量的水，稍稍覆盖住厨余 。
3. 拧紧瓶口，但不要太紧，要留出透气的缝隙 。
4. 在密封之前可以加入少量杀虫剂，然后将塑料瓶放到阳光下进行充分晒干 。高温可以加快发酵速度 。同样地，每3-4天要拧开盖子透气，以防炸裂 。
酸奶含有丰富的菌类微生物，而变质的酸奶中则更多了许多细菌，这些微生物在高温条件下能加速有机肥的沤制 。
制作方法如下：
1. 将水果皮、烂菜叶等厨余切碎后放入容器中 。
2. 倒入变质的酸奶，轻轻摇晃容器，使酸奶尽可能均匀地渗透 。
3. 盖好容器，继续放置在阳光充足的地方 。最好是有阳光直射的位置 。
蚯蚓有松土的作用 。蚯蚓在泥土中活动，外界空气能够进入其中 ， 促进微生物生长，进而加快发酵速度 。
制作方法如下：
1. 准备好厨余和泥土，先在容器中放入一层泥土，然后放入一部分厨余 ， 按照一层泥土一层厨余的顺序，逐渐填满容器 ， 最上一层要盖上一层泥土 。
2. 将捕捉到的蚯蚓放入泥土上，然后封闭容器 。一般一个泡沫箱大小的容器可以放入3-5条蚯蚓，容器越大，放入的蚯蚓越多 。
3. 将容器放置在有阳光的地方 。夏天使用这种”三明治”沤肥法至少能节省一半的时间 。
红糖在制作酵素过程中起到活化菌种的作用 。能够加速发酵并使发酵更加彻底稳定 。
制作方法如下：
1. 将要制作酵素的水果等集中起来 ， 切成小块 。
2. 将厨余放入塑料瓶中，按层次依次放入厨余和红糖，最上面要放红糖 。
3. 倒入足够的清水，稍稍覆盖住厨余 。
4. 拧紧瓶盖，然后将瓶子倒过来，待红糖溶解后再翻正 。
淘米水既可以用来浇花，也能促进发酵 。淘米水中含有丰富的营养物质，能为发酵提供养料 。
制作方法如下：
1. 将剩余的饭菜、水果皮、烂菜叶等集中到一个容器中 。
2. 将收集到的淘米水倒入容器中，稍稍覆盖住厨余即可 。
3. 将容器密封好 ， 放置在阳光直射的地方 。
4. 每隔一段时间要拧开盖子透气，以免发酵产生的气体使容器炸裂 。即使是坚固的容器，也需要注意透气 。
奶酪本身是用牛奶发酵制成
