炸带鱼是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴 。它以带鱼作为主要材料，经过深炸而成，外酥里嫩 。
准备阶段：
首先，选购新鲜的带鱼 。一般选择无鳞的中大型带鱼，鱼肉紧实，无异味 。然后，将带鱼去头、去鳞、去内脏并剁成适当大小的块状 。接下来，将鱼块用适量的盐和料酒腌制15分钟 ， 让鱼块入味 。
炸制过程：
将鱼块沥干水分 ， 用干净的干燥刷子将麦粉均匀地刷在鱼肉上，使其表面均匀包裹一层麦粉 。随后，将炸锅加热至170度左右，放入鱼块，炸至鱼块表面呈现金黄色 ， 鱼肉变白时捞出沥油备用 。
调汁与装盘：
【炸带鱼的做法】炸鱼块后，可以根据个人口味配制调汁 。一般的做法是将生姜、葱末、蒜末爆炒，加入酱油、白糖、醋、料酒、盐进行炒制，并加入适量的水混合均匀 。最后，将炸好的鱼块装盘，将调好的汁倒在鱼块上，使其入味 。
炸带鱼的特点是外酥里嫩 ， 鱼肉鲜嫩可口 。同时，由于炸制过程中温度的变化 ， 可以有效保留鱼肉中的营养成分 。炸带鱼作为一道美食，不仅适合日常食用 ， 也是家庭聚会、宴请宾客时的上佳选择 。
