咸蛋黄小龙虾的制作方法
咸蛋黄小龙虾是一道美味的中式海鲜菜品，深受人们的喜爱 。下面将介绍一种常见的制作方法 。
材料：
1. 小龙虾：500克
2. 咸蛋黄：2个
3. 生姜：适量
4. 葱：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 白胡椒粉：适量
8. 淀粉：适量
9. 油：适量
步骤：
1. 将小龙虾清洗干净 ， 去掉虾须和虾壳，备用 。
2. 将咸蛋黄剥开，取出蛋黄 。
3. 生姜切成片，葱切成段，备用 。
4. 将小龙虾放入滚水中焯水，煮至变色后捞出控水 。
5. 取一个碗，将蛋黄放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀 。
6. 将淀粉撒在小龙虾表面上，搅拌均匀使其裹上一层薄薄的淀粉 。
7. 取一个炒锅，倒入适量的油 ， 加热至六成热，将裹好淀粉的小龙虾放入炒锅中炸至金黄色，捞出沥干油 。
8. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段炒香 。
9. 倒入炸好的小龙虾，翻炒均匀 。
10. 将拌好的蛋黄汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使蛋黄均匀附着在小龙虾上 。
11. 翻炒均匀后，盛出装盘即可 。
小贴士：
1. 煮小龙虾时加入料酒可以去腥味 。
2. 炸小龙虾时 ， 热油要充分预热，这样虾肉更容易熟透 。
3. 炒时要快火快炒，保持虾肉的嫩滑 。
4. 加入咸蛋黄时要快速翻炒均匀，使蛋黄充分裹在虾肉上 。
总结：
【咸蛋黄小龙虾做法】咸蛋黄小龙虾是一道外酥里嫩、口感丰富的菜品 ， 制作起来也不难 。希望大家能够根据以上的制作步骤，动手来做一道美味的咸蛋黄小龙虾 。
