有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等;甲壳类有海胆虾、龙虾等;贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等 。生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染 。日本一般有三文鱼，加吉(鲷鱼)，雅片，黄鲥鱼，章鱼等 。一般可以做成生鱼片来食用的都是海鱼，例如红鲑鱼、鲔鱼、三文鱼、金枪鱼、鲷鱼、旗鱼等都可以做成生鱼片 。海水鱼是指含盐浓度低的鱼类，因为生鱼片中含有大量的蛋白质和微量矿物质 。
常吃的生鱼片有三文鱼、黑鱼、鲈鱼、桂花鱼、金枪鱼、黑鱼、青鱼等 。三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼 ， 属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属 ， 主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇” 。还有金枪鱼肉质柔嫩、鲜美 。
【生鱼片有哪几种鱼 生鱼片有哪几种鱼好吃】
三文鱼均肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质 。生鱼片又称鱼生 ， 古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片 ， 蘸调味料食用的食物 。
吃的生鱼片有寄生虫吗?生鱼片里边是含有寄生虫的，每种食物，最好是煮熟以后在食用看，不然大量食用没有进行适当消毒的生鱼片后，身体内是很容易被鱼类寄生虫感染的，虽然芥末可以消毒，但是无法杀死寄生虫的，一会尽量少吃 。生鱼片主要是指未煮熟的小鱼小块 。
生鱼片有刺吗生鱼片没有刺 。因为生鱼片主要是用海水鱼制作的，海水鱼本身的刺就不多 ， 凡是鱼刺分布在鱼背上能直接生吃的鱼都属于深海鱼 。餐厅做生鱼片的时候都是会给鱼进行拔刺处理 。比如平时很受大家欢迎的金枪鱼和三文鱼，当它们做成生鱼片的时候，都是没有刺的 。
