1、将山胡椒从枝丫上采摘下来，注意不要伤害山胡椒果实表皮；2、锅中放油烧开，加入蒜末 ， 直到大蒜散发出香味后放入食盐、辣椒粉，关火冷却备用；3、山胡椒洗净之后沥干水分，放太阳下暴晒2-3小时左右 ， 放进容器中，再倒入冷却的油，淹没过山胡椒即可 。
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珊瑚椒怎样制作不会变黑
珊瑚椒其实是山胡椒的错误写法 。山胡椒是一种调味品，木材可作家具 ， 其叶、果皮可提芳香油;而种仁油含月桂酸，油可作肥皂和润滑油，根、枝、叶、果药用 。除此之外 ， 其叶、根、果可以入药 。叶可温中散寒、破气化滞、祛风消肿 ， 根治劳伤脱力、水湿浮肿、四肢酸麻、风湿性关节炎、跌打损伤，果治胃痛 。山胡椒挥发油具有一定镇静催眠、镇痛效果，对肠、支气管平滑肌也有一定松驰作用，对组胶引起的睬喘，有明显平喘效果 。
山胡椒主要分布于中国昆嵛山以南、河南嵩县以南，陕西郧县以南以及甘肃、山西、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、广东、广西、湖北、湖南、四川等省区 。印度支那、朝鲜、日本也有分布 。生于海拔900米左右以下山坡、林缘、路旁 。山胡椒的鲜、干果实和鲜叶都可蒸锢芳香油，用于香料与化妆品 。
