牛百叶很容易熟，切成宽条，开到最大火，烫煮２~３分钟即可 。牛百叶是一种味道较为细嫩的材料 ， 一般来说，用于烹饪的牛百叶都切得比较?。冉虾孟伦欤币不岜冉先菀琢侠硎欤?，煮牛百叶的时候，煮2分钟左右就可以煮熟了 。
生牛百叶的做法准备食材：牛百叶250克，香菜2棵，大葱2根 ， 生姜1块，盐1茶匙，鸡精1茶匙，花雕酒1汤匙，米醋1汤匙，麻油1汤匙 ， 黑胡椒粉少许
具体做法如下：首先将葱姜切丝，香菜切段 ， 入冷水浸泡，牛百叶切5毫米宽的细条，锅中加水烧开 ， 倒入百叶，烫5秒左右立即捞出放入冷水里过凉，然后捞出沥干水 ， 准备一个碗，加盐 ， 鸡精，花雕酒，米醋，麻油 ， 黑胡椒粉拌匀即可，放入香菜和葱姜丝 ， 加入刚切好的百叶，用筷子拌匀即可 。【生牛百叶需煮多久能熟 生牛百叶需煮多久能熟透】
生牛百叶怎么挑选1、看色泽：被泡过的牛百叶显得较惨白，光泽也更好 。如果看到的牛百叶像珍珠一样有晶莹剔透的光泽，那就要注意了 ， 不能因为牛百叶看起来是比较好看的就觉得是优质的了，很可能这样的牛百叶反而是存在问题的了，需要我们避免去选择 。
2、摸硬度：被泡过的牛百叶摸上去会比较硬 ， 这样的牛百叶一般情况下保鲜时限大大延长了 。所以选够时一定要选那种适度硬度的，没有一丝丝弹性的牛百叶 。
3、闻气味：一般被甲醛泡过的牛百叶有一种化学药剂的味道，买的时候闻闻味道，如果有不好的气味 ， 那么就不要买 。
