银耳的保质期一般为三年左右 。一般来说，干银耳在不受潮湿、无污染的阴凉地方保存，可以存放3年左右 。如果发现存放的银耳已经变软 ， 说明它已经受潮了，不建议继续食用 。贮存银耳时要放在通风、干燥、透气的地方 ， 尽量避免阳光直射，平时移动时也要注意轻拿轻放 。
银耳过了保质期还能吃吗虽然银耳保质期大概是在三年左右，但是还需要根据银耳的存放环境来确定 ， 如果存放比较好的话，可能维持的时间相对来说比较长，要注意银耳过期以后通常是不可以吃的 ， 要注意吃在保质期范围之内的银耳 。
银耳怎么保存1、干银耳应该放在干燥、阴凉、没有阳光直射的地方密封保存，比如玻璃罐之类的 。这样可以隔离掉空气中的水分 ， 不让水分碰到干银耳，这样干银耳就不会发黄、发霉了 。
2、如果是泡好之后的银耳，吃不完的可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天 。
如何挑选银耳1、一看：优质银耳朵大体松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂小无根、无黑点、无杂质等 。干耳浸水后，泡发率高 。劣质银耳朵型大小不一，僵结不疏松，蒂头不净甚至有黑点，有烂耳、杂质等，干耳泡发率低 。
2、二摸：银耳脆，晒的干，重量轻 。用手轻轻一碰，银耳的小朵就能掰掉，不好的银耳扯不断，晒得干容易存放 。
3、三闻：银耳原本的味道有淡淡的菌香味，这个味道和蘑菇的味道是一样的 ， 用硫磺熏过的银耳没有菌香味，如果熏的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味 。
4、四尝：干银耳放在嘴里嚼，有股淡淡的甜味 。用硫磺熏过的有辛辣味，这个就不能食用啦 。颜色深黄的银耳是吃起来也是甜甜的，也有股菌香味，只是颜色过深 ， 这是因为在加工的过程中银耳受潮所致，不影响食用 。
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