花椒油可以炒菜，但一般不用花椒油炒菜 。花椒油是调味油类，主要特点是麻而不辣，一般用于需要突出麻味和香味的食品中，比如川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅等 。由于花椒油的使用比较局限，一般较少用来炒菜 。
花椒油是什么做的花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳 。花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品 。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化 。汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒” 。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口 ， 正宗的汉源花椒 ， 取名清溪花椒 。
花椒油的用法1、凉拌：花椒油可以做凉拌蔬菜吃，先准备一些西兰花和胡萝卜，将西兰花洗干净之后，切成小块，将胡萝卜去皮后切成丝 。再烧一锅水，水开之后，将西兰花和胡萝卜放到里面烫一烫，再捞出来过一下凉水 。将西兰花和胡萝卜捞出来沥干水分后，放到大碗里面，加入花椒油和食用盐，搅拌好之后就可以吃 。
2、炒菜：花椒油可以用来炒菜吃，将菜洗净切好之后，在锅子加入花椒油，再放入切好的菜，快速翻炒，加入食用盐和鸡精即可 。
3、做凉面：先在碗里加入一点比例的醋和酱油，搅拌好 。将锅子烧热，加入花椒油，烧热之后关火，待油温下降 ， 再将花椒油倒到碗里 。在锅子里烧开水，放入面条，煮好之后 ， 将面条捞出来，过一下凉水 ， 放进大碗里 。将准备好的花椒油和醋、酱油一起倒到大碗里，搅拌好即可 。
花椒油炒菜什么时候放如果是炒菜一般建议在热油锅的时候将花椒放进去炝锅，这样可以将花椒的香味更好的激发出来，尤其是炒焦的花椒只有香味，麻味完全消失 。若是炒菜时花椒放太多 ， 就将菜多翻炒一会儿，花椒中的柠檬烯挥发掉一些了麻味就会降低 。
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