1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了 ， 也可以开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃
2、将干硬的牛肉干倒入锅内 ， 油的温度大约是60度 ， 微煎，既不亏损的油，也可以让其成为香酥牛肉干 。另一种方法是放锅内，所以会有炖牛肉的感觉 ， 很香！从超市买来的新鲜牛肉更好吃 。
【怎样让风干牛肉变软 怎样让风干牛肉干变软】
3、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软 。在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时 ， 牛肉就会变软 。在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏 。将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软 。在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度 。
