发面油饼是一道受欢迎的美食，其软香的口感吸引了众多食客 。要做出软香的发面油饼，有几个关键的步骤需要注意 。
第一步：选择优质的面粉
面粉的质量直接影响到发面油饼的口感和香气 。建议选择优质的高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量高 ， 可以让油饼更加韧性 。另外 ， 注意面粉的储存条件 ， 避免潮湿导致面粉变质 。
第二步：科学配比
【发面油饼怎么做又软又香】在面粉中加入适量的水和食盐进行搅拌，形成面糊状后，再加入适量的酵母和油 。其中 ， 酵母可以促进面团膨胀，使油饼更加蓬松；油可以增加油饼的香气和口感 。注意酵母的使用量和发酵时间的控制，以免过度发酵导致油饼发苦 。
第三步：正确的擀面
擀面是制作发面油饼的关键环节，要掌握好擀面的技巧 。面团需要先醒发一段时间 ， 使其松软有弹性 。擀面时，要均匀用力 ， 让面饼的厚薄保持一致 。另外，为了增加油饼的层次感 ， 可以在擀面的过程中，适量涂抹油脂，并对面饼进行折叠 。
第四步：适宜的火候
发面油饼的制作需要掌握合适的火候 。平底锅加热后，将饼煎至两面金黄即可，避免煎糊或过于焦黑 。同时，一次只煎一个面饼，保证均匀受热，增加饼的韧性和香气 。
第五步：妙用熟面糊
将面粉糊煮熟后再制作发面油饼，能使油饼更加柔软 。煮熟的面糊中含有大量的胶质和淀粉，可以增加油饼的黏性，让油饼更加香软 。
通过以上几个步骤的合理操作，就能制作出软香的发面油饼 ， 让人垂涎三尺 。
