【牛上脑肉的做法大全】牛上脑肉是一道经典的川菜，口感嫩滑，香辣可口 。下面为大家介绍一下制作牛上脑肉的做法：
- 步骤一：将牛肉切成薄片，加入适量生粉、盐、料酒腌制15分钟 。
- 步骤二：将辣椒、蒜瓣、生姜切末备用 。
- 步骤三：热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入切好的牛肉快速翻炒至变色 。
- 步骤四：加入适量辣椒粉、豆瓣酱炒匀 ， 再放入少许酱油、糖、白胡椒粉调味 。
- 步骤五：继续翻炒至牛肉熟透，加入适量的鸡精提鲜 。
- 步骤六：最后加入适量的葱花拌炒均匀，即可出锅 。
以上就是制作牛上脑肉的详细步骤，希望大家能够在家里尝试一下，享受美味的川菜 。
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