1、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和胚芽的全麦面粉制作的面包,有别于用精白面粉(即麦粒去掉麸皮胚芽)制作的一般面包 。麸皮部分富含B族维生素、蛋白质和膳食纤维 , 但质地粗糙,口感不佳 。只有含胚芽、胚乳和麸皮三部分的面粉才是真正的全麦粉 , 其色黑、质粗、肉眼可见麸皮 , 使用时要与一定比例的精白面粉混合,保质期较短 。
【什么才是真正的全麦面包 什么才是真正的全麦面包】2、全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序,因此保留了大部分的营养元素 。它含有丰富的粗纤维、维生素E和B族维生素,锌、钾等矿物质含量也很丰富,比普通面包更易发霉变质,购买后一定要妥善保存,最好即买即食 。
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