【紫薯是酸性还是碱性 紫薯酸性的还是碱性】科学研究表明,紫薯是碱性的 。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍 。如果某样食物它所含有的钙、钾、镁等金属的总含量比较高，并且在体内代谢之后其最终产生的物质是呈碱性的话，那么该食物就可以称之为碱性食物，紫薯便是这样的碱性食物 。
蔬菜中的碱性食物有番茄、莲藕、萝卜、竹笋、辣椒、黄瓜、胡萝卜等，水果中的碱性食物有西瓜、哈密瓜、苹果、香蕉、荔枝、芒果等，坚果中的碱性食物则有栗子、杏仁等等 。碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内代谢的最终产物常呈碱性，而不是根据口感 。
紫薯是寒性还是热性略微偏温性食物 。紫薯富含丰富的膳食纤维、淀粉、维生素等，还富含具有抗氧化作用的花青苷 。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品 。紫薯不宜同西红柿一同食用，也不宜与柿子同食 。
紫薯蒸多久能熟15-20分钟左右 。一般来说,正常大小的紫薯在水开之后蒸15-20分钟基本就能蒸熟了,紫薯中含有较多的淀粉成分,因此彻底蒸熟需要一段时间 。可以用筷子戳紫薯，如果能戳进去 ， 说明紫薯熟了 。紫薯的皮不能食用，紫薯在蒸煮之前一定要充分的清洗干净 。蒸箱温度比较高，而且功率比较大，因此可以一次性多多蒸几个紫薯 。
