【猪小肉是什么肉 猪小肉是哪个部位】1、猪小肉是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 , 是猪只身上运动最少的部分,也是全猪中最嫩的一块肉 。特色是肉味较淡、无骨且不带筋 , 脂肪含量低 。靠近肋排的里肌尖端是特别嫩的部分,又称为「腰内肉」 。
2、这块肉纤维细,适合快速短时间烹调,以免肉汁流失,像是煎、炒、炸都是小里肌很适合的烹煮方式,或者单纯做成炸猪排食用 。
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