1、猪展肉就是猪腿上的肌肉,也叫猪腱子肉,广东人喜欢称它为猪展或猪小展 , 靠近腿部的猪肉则称为猪大展 。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉,每只猪取出的数量很少,每只猪只能取出4块猪腱肉,每100公斤的猪,只能取出4小块猪腱肉,所以非常珍贵稀少 。
【猪展肉是哪里的肉 猪展肉是哪个部位】2、腱子肉是有肉膜包裹的,内藏筋 , 硬度适中 , 纹路规则 , 最适合卤味;猪腱肉质嫩滑,经过炖煮以后稍带肉质纤维,颇有咬头,蘸点豉油来吃是不少男士的至爱 。
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