湖南茶叶特产有安化黑茶、君山银针、高桥银峰、北港毛尖、茯砖茶、保靖黄金茶、古丈毛尖、安化松针、东山秀峰、金井毛尖、兰岭绿之剑、南岳云雾茶、野针王、石门银峰、沅陵碣滩茶、湖红工夫茶等 。湖南是中国重点产茶省之一，产茶量居全国第二位，素有“茶乡”之称 。
据史册《汉志》记载以及长沙马王堆汉墓出土的文物表明，湖南的产茶史可追溯到两千多年前的西汉初期，是我国人工栽培茶树最早的省份之一，唐代湖南每年的贡茶就有十二万公斤 。到十九世纪，湖南的茶树栽培面积已上百万亩，现有茶园面积一百八十万亩 。
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安化黑茶主产于湖南安化 ， 后发酵茶 ， 属性温和，安化黑茶是以其地理标志保护区域范围内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥等特定工艺加工而成的茶叶及其再加工茶的总称 。
高桥银峰是一种特种炒青绿茶 ， 产于湖南长沙市东郊玉皇峰下 。高桥银峰外形条索紧细微曲 ， 色泽翠绿，周身银毫雪白竖立，因茶条白毫似雪 ， 堆叠如山而得名 。
