【麻椒鸡的正宗做法】准备一只新鲜的山黄鸡,放入锅中倒入凉水 。将四截葱段、三片生姜、两颗大料放入锅中备用 。接着加入适量的香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒,并用大火将其煮开后转小火慢炖直至小鸡煮熟 。将炖熟的山黄鸡捞出晾凉后,将其撕成小块并装入盘中备用 。在撕好的鸡肉里加入切好的洋葱丝、辣椒块和大葱丝 。同时,准备一个空碗,加入一勺花椒、一勺麻椒和适量的干红辣椒,然后浇上一勺热油炸香 。再加入适量的盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤 , 搅拌均匀备用 。最后,将调好的麻椒料淋在鸡肉上,轻轻翻拌均匀即可享用美味的麻椒鸡 。
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