1、看秋葵的长度：秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值 。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考) ， 再长的秋葵只适合留种或作饲料用了 。
2、捏一下软硬：用手轻轻捏捏，感觉不发硬 ， 有点韧度为好 。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口 ， 且肉质纤维已过多 ， 吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感 。
【怎样选秋葵能选到嫩的 挑选秋葵的方法】3、看表面是否完整：色彩匀称鲜亮，绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选 。表面皱缩或褪色的已不新鲜 。颜色发暗发干则老了 。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压 。
4、闻秋葵的味道：新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样 。如果秋葵比较老或者不新鲜了，就没有这种自然的清香味 。
