1、低温保存，山药最常用的保存方法就是低温保存，如果气候比较温暖，它就会开始长芽，虽然长芽后并没有什么危害，但会消耗其养分，降低它的营养价值 。一般要先把它放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干 。之后用报纸将其包?。饷嬖谟么犹咨希诺嚼洳厥抑薪斜４?。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃的时候再取出就可以了 。
2、阴凉通风，如果冰箱里没有空间存放 ， 也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的 ， 都是依靠低温抑制它的生长 。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥 。这种方法保存虽然效果也不错 ， 但毕竟不是专门的冷冻设备，环境湿度也不好把控，因此只能储存10天的时间，时间一长还是会发黑的 。
【山药的正确保存方法 山药的正确保存方法视频】3、米酒浸泡，山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存 ， 一定要让切口接触不到空气 。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干 ， 这样就能促使伤口愈合 。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间 。
