1、海苔：紫菜烤熟之后质地脆嫩，入口即化，特别是经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料 ， 就摇身变成了特别美味的“海苔”了 。海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C 。海苔中含有15%左右的矿物质 ， 其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等 ， 其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡，有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助 。【什么是海苔碎 什么是海苔】
2、海苔都是紫菜；但是紫菜不全是海苔 。红藻门，红毛藻科 。藻体有紫色或红色，由单层或两层细胞构成薄膜，有叶形、心形、带形等 。紫菜下部的假根状固着器附着在岩石上 。高可达20—30厘米 。雌雄异体、繁殖过程较复杂 ， 1955年我国科学工作者首次搞清了紫菜的生活史，由紫菜、丝状体、小紫菜这三个阶段构成 。紫菜主要成分有约50%的碳水化合物，约30%的粗蛋白，维生素A、B、C丰富，并含碘、磷、钙等 。是我国常用食物，在我国沿海都有分布，主要以江苏沿海为主 。市面上出卖的海苔分两种 ， 一种是做包饭寿司料理用的烤海苔（烤紫菜） ， 另一种叫做“即食调味海苔”，他们的原料都是紫菜中的条斑紫菜 。
