【韭菜炒蛋正确做法】把鸡蛋打进碗里，加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀备用，也可以加入少许生粉或少许盐 。将韭菜洗净，切成段 。在热锅中放入少许油，煎鸡蛋时不需要使用太多的油，一丁点足够了，否则会很油腻 。如果你想增加香味 ， 可以在此时加入少许切碎的姜 。将锅烧热后倒入鸡蛋液，用铲子不停地搅拌鸡蛋 ， 直到凝固成块 。把韭菜倒入锅中，用大火炒，加入盐炒到八分熟 。然后加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了 。
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