洗蔬菜的小窍门大学问 ：
1、叶菜类：（青菜、小白菜、菠菜、白菜、韭菜等）首先要去除不能吃的根部 ， 和黄叶，用流动的水冲洗2～3分钟 ， 或是冲洗后再用加入少量盐的水浸泡3～5分钟 ， 这样更能杀死大量的细菌，有些绿叶菜在炒食前用开水汤下更好 。这样能去除绿叶菜中大量的草酸 。
2、瓜茄类：（茄子、西红柿、青椒、冬瓜、南瓜、丝瓜等）瓜茄类的蔬菜很好清洗，用清水冲洗后，再用盐水浸泡3～5分钟 。对于要去皮的冬瓜，南瓜，丝瓜类的，一定要先洗，后去皮，这样营养素的流失才更少，茄子就不要去皮了，茄子皮是可以食用的 ， 而且茄子属于深色蔬菜，皮中富含丰富的花青素，具有很强的抗癌和抗氧化的效果 。
【洗蔬菜的小窍门大学问 洗蔬菜怎么洗】3、鲜豆类：（毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等）豆类的蔬菜都有一层厚实的外皮，只需要用清水把外皮洗净，随后把豆子扒出来，就可以了直接炒食了 。无需再用水漂洗了 。
4、十字花科类：（甘蓝、西兰花、菜花、卷心菜等）甘蓝和西兰花中的花青素含量很高 ， 具有很强的抗癌和抗氧化的效果，漂洗的时候要把菜叶给扒成一叶一叶的用清水直接冲洗就可以了 ， 无需盐水浸泡 。
5、根茎类：（萝卜、山药、葱、蒜、竹笋、藕等）这类的蔬菜大都是深埋于泥土中，而泥土中的农药残留也是很多的 。首先我们要把这些菜都洗干净，洗干净后 ， 再用淡盐水浸泡3～5分钟，最后再去除多余的外皮 。这样对于营养素来说保留的也是最多的 。
