1、牛里脊肉嫩 。
2、儿童可以吃比较嫩的牛肉里脊肉，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉，这个部位运动量较少，所以非常滑嫩，而且蛋白质含量高 ， 脂肪含量少 ， 大部分都是脂肪含量低的精肉 。
3、牛肉大部分都是脂肪含量低的精肉，是运动量最少、口感最嫩的部位 。牛里脊常用于炒、溜、涮，潮汕牛肉火锅中的“吊龙”以及西餐中的丁骨牛排、纽约肉排、菲力牛排及铁板烧均取自牛里脊 。菲力牛扒对操作要求比较高 ， 多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁 。
【儿童吃什么部位的牛肉 儿童吃牛肉哪个部位嫩】4、适合煎来吃的部位是肋眼、纽约克、西冷、菲力 。肋眼(RibEye)肉质软嫩 ， 肉中有油有筋，很有咬头，咀嚼时可以尝到牛肉的甜味，风味十足 。纽约克(Striploin)是肋眼延伸过来的部位，与珍贵的菲力就隔着一根T骨 。纽约克比肋眼嫩，但是也保留了细细的筋，同样有着很好的咬劲 。如果你觉得觉得肋眼不好咬，但又觉得菲力太贵的话 ， 纽约克就是最很好的替代 。西冷(Sirloin)是从纽约克延伸过来的后腰脊肉部分，口感介于纽约克和菲力之间，瘦肉更多更嫩 。一般来说，牛肉的外层会有一圈脂肪，当把牛排竖起来煎时，能煎出超香的牛油 ， 光是闻香气，就能让人口水停不下来 。
